4月21日－24日，FBIF食品饮料创新论坛在上海召开。期间，超1800位包括雀巢、可口可乐、百事、伊利、达能、统一等全球食品饮料业内人士出席论坛。FBIF2018以“新品类崛起”为主题，探讨食品行业变革趋势。
      中国即饮茶市场蕴含巨大发展机遇
      即饮茶在中国的市场体量，比白奶市场大40%以上，是酸奶市场的3倍以上。截至今年三月份，尼尔森数据显示，整个即饮茶市场，刨除奶茶增长是14%，整体市场都呈现复苏征兆。
      餐饮业风云变幻，爆品寿命越来越短，数以百万计的中国餐饮门店在新开业与关门之间轮回，如何掌握生存奥义？信良记创始人兼CEO李剑认为，餐厅最大的本质其实在于效率的竞争。“当成本越来越高，谁的口味更稳定、差别更恒定、效率更高，消费者就会选择谁。”在他看来，中国的餐厅的未来走向会有大概70%、80%的餐饮会用标准化的产品，高效率的满足消费者的日常所需，并腾出更多资源来，给真正20%、30%的高端服务溢价。
      防弹咖啡，轻食新风尚
      灵感源于青藏高原酥油茶的防弹咖啡已逐渐成为时尚达人的心头好，这种不加奶、不加糖、却是高油脂的咖啡在“生酮饮食”理论的支持下俨然成为了“懒式减肥”利器。（生酮饮食：即一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。这一疗法上世纪用于治疗儿童难治性癫痫已有数十年的历史）
      在野兽生活创始人兼CEO程鹏看来，防弹咖啡流行的背后，是人类饮食观念的趋势性转变。“人类历史上有三次饮食革命，第一次是从猿猴到狩猎采集；第二次是农业革命，第三次则是科学推动下的无糖化运动。”
      尽管对于这类产品，目前市面上争议不断，但在当下人们追求健康生活的趋势之下，轻食类产品受到日益追捧已然成为事实。
      四大趋势引领大零食产业发展
      目前，中国零食产业正在呈现坚果为主、追求健康营养、同时又标新立异的特征。消费者在零食选择观念的转变，与其背后饮食习惯的变化息息相关。时间更加碎片化、移动环境为主、夜间、代餐成为当下的零食消费背景。未来零食产业呈现四个大的趋势：
      1、产品本身的风味、口感上需要更多创新，新奇感更为重要；
      2、便携装和方便装成为新的增长点，要求厂家在设计中更多考虑便利性；
      3、原料、品类等健康因素需要更多融入产品设计；
      4、场景拓展，与生活场景相结合的产品更受青睐。